Verdura ed erbe aromatiche

[paolo]

Cicoria indivia o Indivia riccia o Scarola

Cichorium endivia crispum e C. e. latifolium

ing: endive, escarole, curly endive fr: endive, scarole, chicorée frisée sp: endibia, escarola

[paolo]

Cicoria milanese o Pan di zucchero

Cichorium intybus foliosum

ing: sugar loaf chicory fr: pain de sucre chicorée sp: achicoria de pan de azúcar

Per i valori nutrizionali vedi: Cicoria coltivata

[paolo]

Cime di rapa o Broccoletti o Friarielli o Rapini

Brassica rapa, Brassica ruvo

ing: rapini, broccoli rabe fr: brocoli-rave, rapini sp: grelo

Le cime di rapa sono la parte verde della pianta della rapa.

Friarielli o rapini sono più precisamente le infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa.

[paolo]

Cipolla

Allium cepa

ing: onion fr: oignon sp: cebolla

La cipolla contiene numerosi composti solforati, quelli che ci fanno bruciare gli occhi in cucina, che nella cavia possono interferire col trasporto dell’emoglobina all’interno dei globuli rossi determinando una grave patologia analoga all’anemia emolitica “a corpi di Heinz” dell’umano.

Per questo motivo la cipolla non deve assolutamente essere somministrata alla cavia.

[paolo]

Coriandolo o Cilantro o Prezzemolo cinese

Coriandrum sativum

ing: coriander, cilantro, chinese parsley fr: coriandre sp: coriandro, cilantro

Assomiglia molto al prezzemolo, ma il sapore è decisamente più piccante.

[paolo]

Crescione d’acqua o Crescione delle fontane

Nasturtium officinale

ing: watercress fr: cresson de fontaine sp: berro de agua

[paolo]

Crescione dei giardini o Crescione inglese

Lepidium sativum

ing: garden cress fr: cresson alénois sp: mastuerzo

[paolo]

Daikon o Ravanello cinese o Ravanello bianco o Candela di ghiaccio

Raphanus sativus var. longipinnatus

ing: daikon, oriental radish, white icicle fr: radis d’hiver, radis blanc sp: rábano, daikon

[paolo]

Erba cipollina

Allium schoenoprasum

ing: chives fr: ciboulette sp: cebollino

Contiene disolfuri; l'uso potrebbe potenzialmente provocare dei danni. Raccomando cautela!

[paolo]

Erba medica o alfalfa, germogli

Medicago sativa

ing: alfalfa, lucerne (sprouts) fr: luzerne cultivée, alfalfa (pousses) sp: alfalfa (brotes)

La tabella è riferita ai germogli di erba medica; la pianta matura e il fieno hanno invece un elevato contenuto di calcio e un rapporto calcio:fosforo sbilanciato, risultando poco adatte alla cavia adulta. L'erba medica è ricca di ossalati e potrebbe favorire la calcolosi.

Inoltre, in primavera l'erba medica ha un elevato contenuto di fitoestrogeni e occorre fare attenzione se viene proposta a una cavia con cisti ovariche o problemi ormonali in genere.

Valgono le stesse avvertenze delle altre leguminose, ovvero somministrare in piccole quantità perché produce gas intestinali. Meglio se lasciata appassire e consumata secca.

[paolo]

Fagiolini verdi o Cornetti o Tegoline

Phaseolus vulgaris

ing: green beans fr: haricot vert sp: judías verdes

[paolo]

Finocchio

Foeniculum vulgare

ing: fennel fr: fenouil sp: hinojo

[paolo]

Funghi

ing: mushrooms fr: champignons sp: hongos

Molte specie sono pericolose anche per gli umani e lo sono ancor di più per animali di basso peso come le cavie.

Assolutamente proibiti nell’alimentazione della cavia.

[paolo]

Indivia belga o Cicoria di Bruxelles o Cicoria Witloof

Cichorium intybus witloof

ing: witloof chicory, belgian endive fr: endive witloof sp: ensalada belga

[paolo]

Lattuga batavia

Per i valori nutrizionali vedi: Lattuga cappuccio

La lattuga di tipo batavia è simile all'abituale lattuga, ma presenta foglie più increspate e dal bordo ondulato. Può essere di colore verde chiaro e rosso tendente al marrone. La batavia è una varietà di lattuga molto antica.

[paolo]

Lattuga brasiliana o Iceberg

Lactuca sativa capitata

ing: iceberg lettuce, crisphead lettuce fr: laitue iceberg sp: lechuga iceberg

Nota: è spesso sconsigliata perché troppo ricca di acqua e poco nutriente. In realtà, non è significativamente differente dalle altre varietà di lattuga o dagli altri tipi di verdura in foglia. Piuttosto, il contenuto di vitamina C di questa lattuga è veramente marginale.

[paolo]

Lattuga canasta

Per i valori nutrizionali vedi: Lattuga cappuccio

E' ottenuta dall’incrocio tra la Batavia rossa e lattuga iceberg.

[paolo]

Lattuga cappuccio o Cappuccina e Lattuga trocadero

Lactuca sativa capitata

ing: lettuce butterhead fr: laitue sp: lechuga

[paolo]

Lattuga da taglio

Lactuca sativa acephala

ing: lettuce fr: laitue sp: lechuga

[paolo]

Lattuga gentile o Gentilina

Lactuca sativa

ing. summercrisp lettuce fr: laitue douce sp: lechuga suave

Per i valori nutrizionali vedi: Lattuga cappuccio

[paolo]

Lattuga riccia o Lollo

Lactuca sativa crispa

ing: green/red leaf lettuce, lollo fr: lollo verte/rouge sp: lollo

[paolo]

Lattuga romana

Lactuca sativa longifolia

ing: romaine lettuce, cos lettuce fr: laitue romaine sp: lechuga romana

[paolo]

Legumi (fave, piselli, lenticchie, fagioli...)

ing: legumes fr: légume sp: vegetal

Se ne sconsiglia la somministrazione alle cavie.

Contengono un’elevata quantità di zuccheri che non vengono digeriti, ma fermentati dalla flora batterica intestinale con produzione di gas. Contengono inoltre amidi non facilmente digeribili dagli erbivori obbligati.

In questo database sono trattati solamente i Fagiolini o Tegoline o Cornetti, commestibili con moderazione.

[paolo]

Melanzana

Solanum melongena

ing: aubergine fr: aubergine sp: berenjena

Il frutto e le parti verdi contengono solanina, un alcaloide tossico.

Non deve essere data alla cavia.

[paolo]

Menta

Mentha spicata

ing: mint, spearmint fr: menthe sp: menta

In considerazione dell’elevato contenuto in calcio e zuccheri, si consiglia di concedere solo qualche fogliolina a titolo di premietto.